Gums and Stabilisers for the Food Industry 17

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169,95 €

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ISBN:
9781849738835 
Paru le:
28/07/2015 
Nombre de pages:
404 
Editeur:
Royal Society of Chemistry 
Sous-titre:
The Changing Face of Food Manufacture: The Role of Hydrocolloids 
Poids:
760 
Format:
Couverture en carton 
Dimensions:
244 x 166 x 28 

Description

The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.

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