
"Ceci est mon coeur.
Mon coeur de boucher-charcutier,
à vous présenté dans son
exemplaire simplicité de muscle et
de nerfs.
Et ce n'est pas parce que ce coeur
est un coeur de boucher-charcutier
de son état que ce coeur est
invalide ou impropre à trembler
d'une peur invertébrée
car ce coeur aussi est chargé
d'abîme.
Des légendes néfastes, des
quolibets infects circulent à propos
des bouchers-charcutiers,
on dit des bouchers-charcutiers
qu'ils sont abrutis,
strictement mercantiles
et profondément sommaires [...]"
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