Description

La sécurité alimentaire est un besoin essentiel plutôt qu'un luxe dans l'environnement marin, rude et isolé. Cet ouvrage examine en détailles idées, les procédures et les avancées nécessaires pour garantir unealimentation saine et sûre à bord des navires. Il aborde les directives essentielles, la gestion desapprovisionnements, les normes d'hygiène, la cuisson sûre, la prévention desintoxications, la gestion des urgences, la formation des équipages et lestechnologies modernes comme la cuisson sous vide et la traçabilité numérique. Cet ouvrage propose un guide complet et réaliste pour créerune véritable culture de la sécurité alimentaire en mer, conforme aux normesinternationales (Codex, HACCP, ISO 22000, MARPOL). Il s'adresse aux cuisiniers debord, aux gestionnaires de flotte, aux officiers, aux formateurs et auxresponsables sécurité. Un outil indispensable pourassurer une navigation sereine, préserver le bien-être de l'équipage, améliorerl'efficacité opérationnelle et répondre aux enjeux écologiques de la navigationmoderne.