Description

Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine espagnole est
aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions :

Moules à l'escabèche, Calmars au gril, Beignets d'aubergine, Gazpacho
andalou, Tortilla, Fèves à l'alicantine, Paella de ma mère, Cocido madrilène,
Saint-Jacques, chorizo grillé et rattes, Rougets aux olives et aux aubergines,
Steaks poêlés aux câpres de Murcie, Brochettes de porc au miel d'oranger et
melon vert, Torrijas à la cannelle et salade de fruits d'hiver, Figues au miel
de châtaignier, tuiles aux noix, Glace au turrón Jijona...

À travers 160 recettes savoureuses, claires et faciles à réaliser, Denise
Laroutis nous invite à retrouver les grands classiques de cette gastronomie
généreuse et à découvrir des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa
mère et de sa grand-mère, deux cuisinières exceptionnelles auxquelles
elle rend hommage, ces recettes nous parlent de mémoire et de plaisir
dans un livre qui conjugue tradition et modernité et s'adresse à tous les
gourmands.