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Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties
Research on the Effects of Pulse Electric Field Treatment on Oil and Protein Properties. DE
Song Xu, Lijuan Wang, Yanxia Wu
Livre broché | Anglais
97,45 €
+ 194 points
Description
This research adopts the PEF rapeseed preprocessing of preset water directly, taking the pulse voltage, residence time of material, pulse frequency, and pulse width as variables, to a rate of oil and rapeseed protein structure and functional properties as the indexes, getting to know the effect of PEF operating conditions on the oil yield and quality and rapeseed protein molecular structure and functional properties.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 208
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9786205525296
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 220 mm
Les avis
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