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Description
S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de
cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing
de la restauration, etc., la formalisation du savoir
gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait
jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli
est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les
témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire
commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie.
Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la
question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux
stratégiques des liens unissant ces deux métiers.
Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats,
design, marketing, communication... Les
ingrédients de la recette des liens passionnés entre
deux mondes finalement proches enfin révélés !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 191
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782212552973
- Date de parution :
- 07-05-12
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 170 mm x 240 mm
- Poids :
- 466 g
