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Low Melting Fractions of Milk Fat and Lipolysis of Cheddar Cheese
Shakeel Ahmad, Muhammad Nadeem
Livre broché | Anglais
70,95 €
+ 141 points
Description
Fatty acid composition of milk fat is characterized with higher proportions of saturated fatty acids. The increased knowledge of nutrition related to health disparities associated with high intake of saturated fatty acids have led to a considerable decline in the dairy products. Fractionation of milk fat at low temperature provides a unique benefit of enhancing the healthful unsaturated fatty acids in a more natural way. The suitability of low melting fractions of milk fat in a cheddar cheese has not been studied before
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 176
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9783659693816
- Date de parution :
- 14-04-15
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 220 mm
- Poids :
- 268 g
Les avis
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