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Managing People in Commercial Kitchens
A Contemporary Approach
Charalampos Giousmpasoglou, Evangelia Marinakou, Anastasios Zopiatis
105,45 €
+ 210 points
Description
This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group's strong occupational identity and culture.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 186
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780367749101
- Date de parution :
- 18-01-22
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 140 mm x 216 mm
- Poids :
- 367 g
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