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MRT in der Lebensmittel-Forschung und Qualitätskontrolle
Der Reifeprozess eines Weichkäses
Nadine Roth
Livre broché | Allemand
32,45 €
+ 64 points
Description
Die Anforderungen an die Qualitätskontrolle steigen stetig. Schneller, genauer, umfangreicher und vor allem zerstörungsfrei soll sie sein. Wodurch die Suche nach besseren Methoden nie enden wird. Dieses Buch beschreibt den Versuch, die Qualitätskontrolle eines Weichkäses mit Hilfe von MRT Untersuchungen durchzuführen. Dazu werden die typischen Größen der Proben, wie Relaxationszeiten, Diffusion, Spektroskopie und Phasenverhalten erhoben. Im Verlauf einer Messreihe über mehrere Wochen wird dann der Reifeprozesses dieses Weichkäses charakterisiert. Ebenso werden die damit verbundenen Fehlerquellen, wie z.B. Temperatureinflüsse und deren Behebung beschrieben.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 120
- Langue:
- Allemand
Caractéristiques
- EAN:
- 9783639389876
- Date de parution :
- 05-03-12
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 220 mm
- Poids :
- 177 g
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