Les activités liées au traitement des végétaux restent mal connues en raison de leur
nature périssable. Au-delà de l'archéobotanique et de l'étude de l'outillage lithique, plutôt
utilisées pour rechercher ces activités, ce livre porte un regard interdisciplinaire sur des
artefacts dont la détermination n'est pas toujours aisée. Les auteurs examinent comment
ces outils, tirés de différents matériaux (bois, matières dures d'origine animale, céramique,
métal, structures en terre, mobilier lourd) ont été employés pour la récolte, le battage, le
meulage, le broyage, la cuisson, la préparation et l'utilisation des fibres et du bois dans des
domaines divers : alimentation, cosmétiques, textiles, vanneries, et architecture. Les méthodes
engagées combinent l'ethnologie, l'histoire, l'archéologie, l'expérimentation et aussi l'analyse
tracéologique, tribologique, métrologique, ou de chimie élémentaire, ainsi que l'étude des
restes végétaux tels que phytolithes et amidons. Ces 28 documents d'auteurs originaires de
six pays constituent un ensemble de données inhabituelles sur l'histoire des techniques et de
leur contexte socioéconomique dans treize pays en Europe, Afrique et Asie du Sud-Ouest,
du Paléolithique à nos jours. De nombreux résultats présentés ici sont le fruit de deux
projets de recherche, le GDR 2517 du CNRS et le programme EARTH de la Fondation
Européenne de la Science (ESF).

Much of the evidence for plant processing escapes us, due to the perishable nature of
most plant remains as well as of many of the tools used. Beyond archaeobotany and
analyses of better understood flaked stone tools, this book provides an interdisciplinary look
at how tools that are difficult to identify as such were made and used to work plant materials.
Authors explore how unusual tools in wood, bone, ground stone, earthen structures, ceramic,
and metal were used for harvesting, threshing, grilling, grinding, pounding, fiber preparation
and use, extractions from plants, and woodworking, related to animal fodder, human food
and condiments, cosmetics, textiles, basketry and building, for example. The interdisciplinary
methodologies used combine archaeology, experimental archaeology, history, social and
cultural anthropology, microwear analysis, tribology and metrology, elemental chemical
analysis, and study of plant macro remains, phytoliths and starch. 28 papers by authors from
6 countries, comprise an unusual data set of new studies on the history of techniques and
their social and economic context in 13 countries in Europe, Africa and Southwest Asia, from
the Paleolithic to the present. Presented at the Colloque d'Antibes, many papers result from
two collaborative research projects, the GDR 2517 of the CNRS and the EARTH Program
of the European Science Foundation (ESF).