Description

La cuisine occupe une place centrale dans la culture
basque car elle est un trait d'union entre des individus
que l'histoire a contraint à une immigration massive dès
le XVIe siècle en direction des Amériques.

Boire et manger selon les traditions locales est une
manière d'affirmer son appartenance à un art de vivre, un
terroir. Les recettes de casse-croûte ici proposées
intègrent des produits typiques régionaux et même s'ils
ne sont pas aussi copieux qu'un repas de fête, ils sont
quand même les garants d'une convivialité assurée quand
ils sont pris au cours d'une randonnée ou qu'ils viennent
ponctuer une journée de travail. Ils rendent hommage aux
charcuteries et salaisons de la montagne, aux poissons ou
fruits de mer, aux fromages de brebis et à bien d'autres
saveurs du pays.