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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernährung

Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa
Livre relié | Allemand
83,95 €
+ 167 points
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Description

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Robert EbermannIbrahim Elmadfa
Editeur:
Springer

Contenu

Nombre de pages :
806
Langue:
Allemand

Caractéristiques

EAN:
9783709102107
Date de parution :
28-04-11
Format:
Livre relié
Format numérique:
Genaaid
Dimensions :
156 mm x 234 mm
Poids :
1342 g

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