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Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française
canard laqué, canard au sang
William Chan Tat Chuen
Livre broché | Français
20,00 €
+ 40 points
Description
Foie Gras de Canard poché aux épices / mi-cuit aux épices et vin rouge
Salade de Concombre au vinaigre de riz / vinaigrette
Jambon de Jinhua / de Bayonne
Petits Pâtés croustillants cantonais au porc grillé / parisiens à la viande
Crêpe de Pékin / jambon-fromage
Ravioli jiaozi / Ravioles de Romans
Canard Laqué de Pékin / Caneton Rôti de La Tour d'argent
Canard au zeste d'orange séché / à l'orange
Pieds de Porc au gingembre / à la Sainte-Menehould
Boudin rouge de porc à la choucroute / noir de Paris aux pommes
Fondue mongole / bourguignonne
Grenouilles sautées à l'ail / en persillade
Cochon de lait laqué / de lait rôti
Poulet ivre / COQ au vin jaune et aux morilles
Poulet mendiant / cuit à la craie d'Alain Senderens
Bouillon de Poule / au pot Henri IV
Pain Pita à la viande confite de Xian / Pan Bagnat niçois
Poisson Mandarin écureuil à la sauce aigre douce / Merlan Frit en colère
Quenelle de poisson à la cantonaise / de brochet à la lyonnaise
Nouilles tirées à la main, au boeuf de Lanzhou / Crozets au beaufort de Savoie
OEuf marbré au thé / meurette
Choucroute au porc cuit à la vapeur / garnie alsacienne
Brochette d'Azeroles caramélisées / Pomme d'amour
Gâteau de Riz aux huit trésors / Riz Condé
Génoise à la vapeur / au four
Beignet de Pomme au caramel filé comme la soie / Tarte des demoiselles Tatin
Tarte aux oeufs à la pâte croustillante / au flan pâtissier
Ludangun (âne roulant au sol) / Bras du gitan
...
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 188
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782352552604
- Date de parution :
- 21-03-16
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 130 mm x 210 mm
- Poids :
- 232 g
Les avis
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