- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.0000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Innovation in Food Engineering
New Techniques and Products
534,45 €
+ 1068 points
Description
A comprehensive overview of modern processing technologies, this book highlights their use in the development of food products and ingredients that meet consumers' increased demands for quality and safety. Each chapter in the Innovative Techniques section begins with a critical review of the fundamentals of the new or modified technique, its advantages, and results. They describe industrial scenarios where the techniques can be applied, emphasizing benefits and economical relevance of this sector. The chapters in the New Materials, Products, and Additives section identify the potential of the new or modified product, discuss its production route, and compare it with traditional alternatives.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 747
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781420086065
- Date de parution :
- 01-12-09
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 155 mm x 236 mm
- Poids :
- 1156 g
Les avis
Nous publions uniquement les avis qui respectent les conditions requises. Consultez nos conditions pour les avis.