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Description
C'est au Japon, en voyant Alain Chapel à la télévision, que Kei Kobayashi a une révélation : quand il sera grand, il sera chef français.
Dès l'ouverture de son restaurant à Paris en 2011, Kei est reconnu par ses pairs comme l'un des chefs les plus doués de sa génération. Il gagne rapidement une, puis deux étoiles au Michelin. Cinq ans après son premier livre, dans ce magnifique ouvrage, à la fois livre d'art et de cuisine, il nous révèle plus d'une centaine de nouvelles créations. Homard en tempura, Langoustine noire, Pigeon et figue, Kuzu au sésame noir et matcha... Harmonie parfaite entre art culinaire japonais et gastronomie française, chaque composition est une explosion de saveurs et de couleurs.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 302
- Langue:
- Français
- Collection :
- Tome:
- n° 2
Caractéristiques
- EAN:
- 9782812318603
- Date de parution :
- 20-11-19
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 260 mm x 360 mm
- Poids :
- 2400 g
