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Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health
279,45 €
+ 558 points
Description
This volume of conference proceedings presents recent research and discusses aspects of the chemistry, kinetics, technology and toxicology of this reaction.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 458
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737921
- Date de parution :
- 01-01-98
- Format:
- Livre relié
- Poids :
- 820 g
Les avis
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