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Methods of Analysis of Food Components and Additives
183,45 €
+ 366 points
Description
Written by leading scientists, many of whom personally developed or refined the techniques, this concise guide presents detailed explanations of both new and established methods for the analysis of food components and additives. Each chapter summarizes key findings on novel analysis methods, including the identification, speciation, and determination of components in raw materials and food products. The text describes the component or additive to be analyzed, explains how it works, and then offers examples of applications. The second edition features three new topics: analytical quality assurance, analysis of carbohydrates, and analysis of natural toxins.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 534
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781138199149
- Date de parution :
- 17-10-16
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 739 g
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