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Rice Quality
A Guide to Rice Properties and Analysis
Kshirod R. (Rice Research and Development Centre, Tilda Riceland
279,45 €
+ 558 points
Description
This book is an essential reference for researchers and food industry professionals on this topic. Aspects covered include rice physical properties, the effects on quality of the degree of rice milling and rice ageing, rice cooking quality, nutritional aspects of rice, speciality rices and products made from rice.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 608
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781845694852
- Date de parution :
- 27-06-11
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 241 mm x 163 mm
- Poids :
- 1076 g
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