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Cookery for the Hospitality Industry
Graham Dodgshun, Michel Peters, David O'Dea
Livre broché | Anglais
93,45 €
+ 186 points
Format
Description
A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery students, apprentice chefs and those studying vocational courses in schools. It covers the essential skills, methods and principles of cookery as well as the core competencies listed within the Australian National Training Package for Commercial Cookery. This book provides trade apprentices and commercial cookery students with everything they need to know to achieve trade status and more. It is the only textbook that genuinely addresses the needs of Australian students by covering Australian qualifications and reflecting Australian conditions, ingredients and our unique cuisine.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 764
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780521156325
- Date de parution :
- 26-08-11
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 206 mm x 262 mm
- Poids :
- 1918 g
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