Description

Cet ouvrage est le fruit d'un projet collectif développé
entre Oise Tourisme, Jean-Marc Vasseur et quatorze
chefs restaurateurs de l'Oise. L'idée est de faire revivre
l'appétit de Jean-Jacques Rousseau pour les mets simples
et les plats naturels élaborés à partir de produits
sains et achetés dans la proximité.

Au moment de commémorer le tricentenaire de la
naissance du philosophe, il est intéressant de remarquer
combien les bonheurs de la table au temps des
Lumières étaient proches de ceux que nous éprouvons
aujourd'hui : une cuisine légère et naturelle, présentée
avec élégance mais sans recherche, et faisant
appel aux ressources locales.

C'était aussi l'occasion de montrer que Jean-Jacques
Rousseau n'était pas ce barbon atrabilaire qui mord la
main de celui qui le nourrit, tel qu'on le présente bien
souvent.