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Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization
Hyde Park, NY) Culinary Institute of America (Culinary Institute, John Fischer
Livre relié
85,45 €
+ 170 points
Description
A guide to purchasing and utilizing cheese for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Focusing on kitchen preparation skills, it discusses the basic history of cheese, its manufacture, and its incorporation into different cuisines across the dining spectrum.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 256
Caractéristiques
- EAN:
- 9781435401174
- Date de parution :
- 01-02-10
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 232 mm x 280 mm
- Poids :
- 1062 g
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