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Description
Connaissez-vous vraiment les sushis ?
Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde.
Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien.
À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 141
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782756072005
- Date de parution :
- 03-04-19
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 210 mm x 270 mm
- Poids :
- 765 g
