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14,95 €
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Description
Le Fromage
Devenez un expert du fromage !
Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ?
Il est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert :
Le Fromage pour les Nuls vous permettra de le comprendre et de l'aimer. Pour cela, il abordera un maximum de facettes : historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ?), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr !
Découvrez
- Le circuit du lait et les techniques d'affinage
- Le fromage en France et dans le monde
- Les Labels de qualités, règles à appliquer et alcools à accorder
- Les différents terroirs, recettes et mythes autour du fromage en 10 parties
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782412095911
- Date de parution :
- 04-07-24
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 210 mm
- Poids :
- 408 g
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