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Le grand manuel du chocolatier
et vos rêves chocolatés deviennent réalité
Mélanie Dupuis
Livre relié | Français
35,00 €
+ 70 points
Format
Description
Le grand manuel du chocolatier
Comprendre, apprendre & maîtriser
100 recettes de pur chocolat
Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler.
Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes...
Gianduja - Glaçage rocher - Ganache crémeuse - Ganache montée - Pâte à choux - Bonbon trempé pure origine - Bonbon trempé noisette sésame - Truffes - Fritures - Opéra - Feuillantine - Bûche choco intense - Tarte au chocolat - Éclair - Brownie - Mousse...
Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 287
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782501144940
- Date de parution :
- 02-10-19
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 260 mm x 340 mm
- Poids :
- 2188 g
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