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Description
Le nouvel art culinaire français
« L'Art culinaire français a accompagné ma jeunesse et mes années d'apprentissage. Cet ouvrage écrit par ceux que l'on appelait alors "les grands maîtres de la cuisine" a une valeur pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine, une valeur technique bien sûr, mais surtout historique et sentimentale. »
Paul Bocuse
Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines.
1 500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois.
Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes.
Paul Bocuse, 3 étoiles
Philippe Conticini, chef pâtissier
Alain Dutournier, 2 étoiles
Gilles Goujon, 3 étoiles
Marc Haeberlin, 3 étoiles
Pierre Hermé, chef pâtissier
Thierry Marx, 2 étoiles
Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier
Michel Roth, 2 étoiles
Michel Trama, 3 étoiles
Antoine Westermann, 3 étoiles
Le livre de référence de la gastronomie française enfin réédité et entièrement revu par les grands chefs.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 762
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782081272514
- Date de parution :
- 10-10-12
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 190 mm x 280 mm
- Poids :
- 1674 g
Les avis
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