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Description
La manière de cuire
Réussir la cuisson des œufs avec la coquille
- Œuf à la coque • Dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes
- Œuf mollet • Dans l'eau bouillante pendant 5-6 minutes
- Œuf dur • Dans l'eau bouillante pendant 7-8 minutes
Quelques recettes simples sans la coquille
Œuf poché
- Retirer la coquille et le verser dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre pendant 3 minutes. Le retirer à l'aide d'une passoire.
- Servir chaud. Saler, poivrer.
Œuf au plat
- Casser l'œuf dans l'huile froide de la poêle et faire chauffer. Avec une cuillère à soupe, verser à plusieurs reprises l'huile chaude sur le jaune d'œuf. 2 minutes de cuisson.
- Servir chaud. Saler, poivrer.
Œuf frit
- Casser l'œuf et le verser délicatement dans un bain d'huile brûlante, d'abord le blanc puis le jaune et laisser cuire 1 minute. Récupérer avec l'écumoire. Servir chaud. Saler, poivrer.
Acheter les œufs
En Europe, un code est obligatoirement imprimé sur la coquille des œufs.
- Le premier chiffre désigne le mode d'élevage :
- 0 pour les œufs issus de l'agriculture biologique ;
- 1 pour les œufs issus de poules élevées en plein air ;
- 2 pour les œufs issus de poules élevées au sol ;
- 3 pour les œufs issus de poules élevées en cage ou en batterie.
- Les 2 lettres suivantes correspondent au code du pays : FR pour la France.
- Les derniers caractères identifient le numéro du producteur.
Le code n'est pas obligatoire quand on achète les œufs directement sur le lieu de production.
Jaune d'œuf battu
Ingrédients pour 1 pers.
- œuf frais de la ponte du jour
- Jaune d'œuf 1
- Sucre en poudre 3 càs
- Vin rouge 1 càs
Technique de réalisation
- Casser l'œuf pour récupérer uniquement le jaune.
- Le verser dans un bol.
- Ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre et le vin.
- Battre avec une cuillère pendant deux à trois minutes afin de bien diluer le sucre.
- À consommer tout de suite.
Recette de grand-mère à donner aux enfants comme fortifiant.
Le saviez-vous ? Un œuf peut se conserver 25 à 30 jours. Mais s'il y a un doute, avant de le consommer, il est conseillé de le plonger dans l'eau. S'il remonte à la surface, il est impropre à la consommation.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782381480855
- Date de parution :
- 23-06-22
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 160 mm x 220 mm
- Poids :
- 50 g
Les avis
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