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Voyage au cœur d’une bulle de champagne EBOOK

Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori
Ebook | Français
23,99 €
+ 23 points
Format
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Description

Le champagne comme vous ne l’avez jamais vu ! L’odyssée d’une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d’obtenir des images inédites de ce vin d’exception. Elles ouvrent les portes d’un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient l’art et la science. Ces images, outre la prouesse technique qu’elles supposent, contribuent à la compréhension du phénomène d’effervescence. Elles permettent aussi d’optimiser les conditions d’une bonne dégustation. Une approche scientifique inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne. Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l’université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l’origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne (2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à l’université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs.  

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
176
Langue:
Français

Caractéristiques

EAN:
9782738184078
Date de parution :
26-10-11
Format:
Ebook
Protection digitale:
Digital watermarking
Format numérique:
PDF

Les avis

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