Description

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de

balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte,

snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te

wokken ingrediënten. Wie het wokken goed onder

de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke

Aziatische wokgerechten op tafel.

In Wok! lees je alles over diverse roerbaktechnieken

die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je

meer inzicht in de balans in texturen van verschillende

ingrediënten en uiteraard in smaken. Maak kennis

met de ‘wokklok’, een handig instrument om

ingrediënten in de juiste volgorde te gebruiken en

ga aan de slag.

Met recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea,

Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië maak je een

keur aan verrukkelijke wokgerechten. Maak vegan

chow mein uit China of Thaïse kippenvleugels in

vissaus. Serveer een snelle phõ met kip uit Vietnam

of een nasi lemak uit Maleisië. Met een toegift aan

lekkere bijgerechten zoals salades van silken tofu of

met groene papaya, condimenten en meer.

Wok!

Aziatische