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Description
Biochemistry of milk products documents advances in the field and focuses on the two most active areas of research areas, which are starter cultures and enzymes for use in cheese and other foods, and factors influencing the functional properties of milk.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 182
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737754
- Date de parution :
- 01-09-94
- Format:
- Livre relié
- Poids :
- 450 g
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