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Description
Croustillant
La leçon de boulangerie
Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four !
Toutes les techniques expliquées en photos :
Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...
Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries...
Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...
Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 159
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782081379305
- Date de parution :
- 17-02-16
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 230 mm x 260 mm
- Poids :
- 760 g
