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Erlaubt - Verboten
Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen
Anselm Oeser, Thomas Böhm
Livre relié | Allemand
104,95 €
+ 209 points
Description
Aus dem Inhalt von "Erlaubt - Verboten":
- Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
- Rückstellproben
- Produkthaftung
- Hygiene
- Allgemeines über Mikroorganismen
- Lebensmittelhygienerecht
- Zusammensetzung und Beschaffenheit ausgewählter Lebensmittel
- Lebensmittelkennzeichnung
- Genetisch veränderte Lebensmittel
- Bio-Lebensmittel
- Getränkeschankanlagen - Technische Anforderungen und Hygiene
- Lebensmittelüberwachung
- Information der Öffentlichkeit
- Innenraumhygienesiegel
- Gesetzliche Grundlagen und Literatur
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 527
- Langue:
- Allemand
Caractéristiques
- EAN:
- 9783954685844
- Date de parution :
- 27-08-18
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 155 mm x 216 mm
- Poids :
- 904 g
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