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Ferrandi, Paris - Chocolat EBOOK
recettes et techniques d'une école d'excellence
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
20,99 €
+ 20 points
Description
Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.
Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…
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Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 307
- Langue:
- Français
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9782081494534
- Date de parution :
- 15-10-19
- Format:
- Ebook
- Protection digitale:
- Adobe DRM
- Format numérique:
