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Fundamentals of Non-Thermal Processes for Food Preservation
Snehasis Chakraborty, Rishab Dhar
Livre broché | Anglais
99,45 €
+ 198 points
Format
Description
The ten chapters of this textbook, written in a simple but scientific language, encompass all the non-thermal treatments in-depth, from basic concepts to technological advances. The book provides complete study material in a single source including such pedagogical features as multiple-choice questions, solved numerical problems, and short questions. The book begins with a general introduction to the evolution of the non-thermal technique for food preservation. The fundamental mechanism of thermal inactivation of microorganisms and enzymes is discussed. In the following chapters, a set of seven non-thermal techniques have been discussed in detail.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 231
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781032040592
- Date de parution :
- 24-10-22
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 349 g
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