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La bible de la conservation des aliments
saumure, alcool, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation, fermentation
Alice Delvaille
Livre broché | Français
19,90 €
+ 39 points
Description
Découvrez toutes les méthodes de conservation des aliments existantes et réalisables à la maison : fumage et séchage, fermentation, saumure, conserves à l'huile ou au vinaigre, stérilisation et pasteurisation des bocaux, réfrigération et congélation.
Pour chaque technique, les étapes de réalisation, les aliments à privilégier ou à éviter, ainsi que les conseils et les astuces pour une conservation optimale. Vous verrez aussi les grands principes généraux qui permettent de préserver au mieux les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments.
Plus de 100 recettes pour mettre en pratique chaque méthode de conservation. Vous pourrez ainsi faire vos réserves pour toute l'année, et ne rien gâcher !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 190
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782816018097
- Date de parution :
- 21-10-21
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 210 mm x 260 mm
- Poids :
- 890 g
