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Le lexique culinaire
tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie de A à Z expliqué en 1.500 définitions et photographies
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Livre relié | Français
28,05 €
+ 56 points
Format
Description
¤ De « À coeur » à « Ziste », plus de 1 500 termes culinaires expliqués.
¤ Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
¤ Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 334
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782011775993
- Date de parution :
- 18-11-15
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 140 mm x 220 mm
- Poids :
- 965 g
