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Le vinaigre sous toutes ses formes
élaboration, santé, cuisine
Charles Revilliod
Livre broché | Français
16,50 €
+ 33 points
Description
Le vinaigre
Dès que les fruits sont apparus sur terre, ils ont mûri, sont tombés et ont fermenté. Puis l'alcool est apparu et les bactéries acétiques ont transformé l'alcool en vinaigre.
C'est l'un des condiments le plus usité en cuisine, notamment pour confectionner vinaigrettes et sauces, élaborer des moutardes, chutneys, déglacer les viandes.
Il entre dans de nombreuses recettes, également en matière de conservation des denrées et de santé avec de nombreuses applications : baisse de la fièvre, désinfection, régimes amaigrissants, traitement des brûlures...
Ce livre traite de son histoire, des techniques de son élaboration, ainsi que de ses nombreux usages.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 132
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782882955661
- Date de parution :
- 23-09-09
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 220 mm
- Poids :
- 285 g
