Ce roman est la suite de « Les lanciers de Jerez », qui obtint le succès que l'on sait, mais une suite indépendante, car on peut lire ce second volume sans avoir eu connaissance du premier. Ceux qui ont lu « Les lanciers de Jerez » retrouveront ici le lieutenant de Saint-Armou, officier de l'Empereur, engagé en 1808 dans la première campagne d'Andalousie, avec ses Chasseurs à cheval, béarnais comme lui. Au cours de cette guerre, soutenue par les Espagnols, pour leur indépendance, celui-ci s'était lié avec Jaime, le jeune duc de Tojar qui, après avoir combattu contre lui, ainsi que sa sœur Cayetana, non seulement l'avait recueilli et soigné après sa blessure de Bailen, au cortijo du Chaparral, mais avait poussé l'amitié jusqu'à ménager - à son insu - son évasion et son retour en France.
« Les remparts de Cadix » racontent la suite des fracassantes aventures de ce cadet de Béarn, dont le charme agit aussi bien sur ses supérieurs, sur ses hommes qu'il soutient et qu'il prend en charge, que sur ses conquêtes de descendant du Vert Galant, cultivé, musicien, réputé pour ses prouesses de cavalier et de bretteur. Mais la faveur de rejoindre l'armée en Espagne, pays de son attachement, lui est refusée, parce qu'il compte parmi les réprouvés de la capitulation de Bailen, et il est envoyé en Autriche, où d'ailleurs il se distingue à Wagram. Grâce à la passion qu'il inspire à la femme d'un grand banquier parisien, il finit cependant par obtenir l'affectation dont il rêvait. Il reprend donc la suite interrompue de son roman andalou, que lui permet de vivre la grâce du Roi Joseph, conquis par la connaissance de l'Espagne, la qualité humaine et le sens politique que dissimule aux yeux des autres le brillant de son personnage, et qui lui laisse la plus grande liberté.
Mais l'armée, enlisée sous Cadix, va enfin être forcée de lever le siège, et Saint-Armou, ne pouvant pas accepter l'idée de quitter l'Andalousie une seconde fois, sans avoir au moins revu Jaime - et même sa sœur Cayetana, secrètement éprise de lui malgré sa haine de patriote contre un officier français - décide de forcer les remparts de la ville assiégée, où ils sont l'un et l'autre réfugiés, et disparaît un soir. Est-il mort ? Est-il prisonnier ? C'est l'énigme que résoudra le troisième et dernier volume de la trilogie : « L'alcade de San Juan ».

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