Description

Magische Midden-Oosterse salades & meer

Mooie seizoensgebonden Midden-Oosterse salades

op tafel, geserveerd met diverse kleine gerechtjes om

te delen. Maak kennis met de originele combinaties

van de Joods-Irakese Shuki Rosenboim en geniet

van prachtige bijgerechten zoals torshi (ingelegde

groenten), zhough (Jemenitische pittige saus) of

pilpelchuma (chilisaus uit de Joods-Libanese keuken).

Maak in de zomer een heerlijke fattoush met watermeloen

of serveer gegrilde abrikozen met spinazie,

hazelnoten & saffraanolie. Geniet in de herfst van

geroosterde kweeperen met parelgort, pistache- &

walnoten. Verras je tafelgenoten met een winterse

wortelsalade van sinaasappel, dadels & groene

pepers. Serveer een frisse lentesalade met radijs,

selderij, tuinbonen & munt.

Met de recepten van Shuki en zijn compagnon Louisa

breid je je repertoire ‘salades die echt de moeite waard

zijn’ aanzienlijk uit. Verras bovendien je tafelgenoten

met verrukkelijke sauzen, dips, pickles en ingelegd

fruit. Uiteraard mag in dit boek goede receptuur van

falafel en pita’s niet ontbreken.