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The Elements of Cooking
Translating the Chef's Craft for Every Kitchen
Michael Ruhlman
Livre broché | Anglais
26,45 €
+ 52 points
Description
New York Times bestselling author Michael Ruhlman deconstructs the "essential knowledge all cooks and food people need" (The New York Times Book Review) to reveal what professional chefs know only after years of training and experience. With alphabetically ordered entries and eight beautifully written essays, Ruhlman outlines what it takes to cook well: understanding heat, using the right tools, cooking with eggs, making stock, making sauce, salting food, what a cook should read, and exploring the most important skill to have in the kitchen, finesse. The Elements of Cooking gives everyone the tools they need to go from being a good cook to a great one.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 256
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781439172520
- Date de parution :
- 04-05-10
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 122 mm x 228 mm
- Poids :
- 217 g
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