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Thermal Processing of Food
Potential Health Benefits and Risks. Ed.: Senate Commission on Food Safety SKLM
169,95 €
+ 339 points
Description
This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 283
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9783527319091
- Date de parution :
- 23-02-07
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 169 mm x 237 mm
- Poids :
- 568 g
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