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Dairy Chemistry and Biochemistry
P F Fox, T Uniacke-Lowe, P L H McSweeney, James A O'Mahony
Livre broché | Anglais
68,95 €
+ 137 points
Format
Description
It also covers heat-induced changes in milk, the use of exogenous enzymes in dairy processing, principal physical properties of milk, bioactive compounds in milk and comparison of milk of different species.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 584
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9783319374369
- Date de parution :
- 22-10-16
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 834 g
