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Dietary Fibre
Chemical and Biological Aspects
D a T Southgate, Keith W Waldron, I T Johnson, G R Fenwick
418,45 €
+ 836 points
Description
Advances made in the last two decades have provided increasing insights into the chemical complexity of dietary fibre and this important book reviews the current state of knowledge on the role of fibre in the diet. It covers such areas as the chemistry of dietary fibre, health benefits to the consumer, effects on the small and large intestine, effect on lipid metabolism, implications to the industry and more... Dietary fibre: Chemical and biological aspects will prove essential reading for food chemists and technologists, nutritionists, biological scientist, clinicians, the food pharmaceutical industries, and regulatory bodies.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 386
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737785
- Date de parution :
- 01-11-90
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 152 mm x 221 mm
- Poids :
- 675 g
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