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Fermented Foods of Latin America
From Traditional Knowledge to Innovative Applications
64,95 €
+ 129 points
Description
Due to the indigenous knowledge of pre-Colombian indigenous tribes and the new methods introduced by the immigrants arriving from Europe and other continents, a wide variety of fermented foods are produced in Latin America. In this book, we have collected information about the Latin American experience in the production of dairy, meat and wine. Special focus has been given to fermented fruits and vegetables as it is part of the genetic heritage of the South American continent. Pre-Columbian knowledge on preparation of various fermented food products is covered in the book.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 338
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780367782795
- Date de parution :
- 31-03-21
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 233 mm
- Poids :
- 747 g
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