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Description
This book presents recent developments on the health and safety of fermented meat products. It discusses health aspects by selected topics within fermented meat microbiology, veterinary public health, chemistry, technology, biotechnology, nutrition, toxicology, and quality assurance, giving broad insight into the product's safety and health haza
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 572
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780367782849
- Date de parution :
- 31-03-21
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 793 g
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