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Food Beyond Terroir
Tasting Place and Placing Taste in Global Perspective
160,95 €
+ 321 points
Description
From winemaking in occupied territories to fishing in polluted seas, home cooking in refugee communities, and vegan cheesemaking, this collection explores the complex ways taste and place intersect with political, ecological, social, and economic issues. Through diverse ethnographic case studies, leading food scholars examine the meaning and making of place and taste. In doing so, the book challenges terroir-inspired notions of a fixed taste of place and pushes the boundaries of what we think we know about taste-place relations.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 378
- Langue:
- Anglais
- Collection :
- Tome:
- n° 9
Caractéristiques
- EAN:
- 9781836951872
- Date de parution :
- 01-10-25
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Bibliotheekbinding
- Dimensions :
- 152 mm x 229 mm
Les avis
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