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Format
Description
Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la
réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre
dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.
Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio,
en détaillant :
- le cadre réglementaire : démarches administratives,
organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers
des charges, - la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite,
protection contre les maladies, pesticides, - la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques,
limitation des intrants, - l'élevage et le conditionnement,
- l'analyse oenologique et la dégustation.
À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants
autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir.
Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière
vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 219
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782100590018
- Date de parution :
- 05-06-13
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 140 mm x 220 mm
- Poids :
- 338 g
