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Description

Gault&Millau célèbre le sang neuf de la gastronomie française.

109 portraits de chefs qui ont renouvelé la scène dans l'année écoulée, 109 recettes de chef pour faire venir la jeune cuisine dans sa cuisine.

Certains réinventent l'auberge de campagne, d'autres revitalisent les centres de villes trop longtemps négligés, certains secouent les habitudes de Parisiens trop gâtés, d'autres imaginent des tables de partage...

Tous incarnent cette dynamique qui nous pousse à goûter de nouvelles associations, à tester de nouvelles cuissons, à tenter de nouvelles saveurs.

La gastronomie française est vivante, vibrante, enthousiasmante ; ces 109 chefs en sont la preuve.

Quentin Allirand • Othoniel Alvarez Castaneda • Satoshi Amitsu • Maxime Ardin • Najem Atmeh & Corinne Bec • Vasco Baldisserotto • Arnaud Baptiste • Julien Baradel • Baptiste Bercer • Romain Bersan • Zian Bodou • Joan Bois • Laura Boit & Baptiste Lavallez • Crégory Bonaccini • Edgar Bosquez • Samuel Boulle • Maxime Bouttier • Simon Brenet • Benjamin Breton • Clément Briand-Seurat • Salvina Buttaci & Giovanni Spataro Cammarata • Alban Chanteloup • Alexia Chaumont & Florentin Vasseur • Cristina Chomet Tejeda & Pierre Chomet • Alexandre Damiens & Judith Fraissard • Baptiste David • Martin De Los Santos • Loïc Deletraz • Edward Dellinc-Williams • Yoan Delorme • Florent Demas & Maïté Hervé • Louis Deslandes • Omar Dhiab • Noémie D'hooge & Marin Remy • Enzo Duchesne • Hugo Ehrhardt • Lucie Escrozailles & Charles Fuan • Gabriele Ferri • Louis Festa • Guillaume Foucault • Yann Foucher • Nicolas Frech • Benjamin Gagnaire • Oscar Garcia • Baptiste Gautier • Coralie Gauvrit & Antoine Latry • Nicolas Girardot • Matteo Giua - Alexandre Goniak • Julien Gourmelen • Kevin Gourret • Manon Grasset & Adrien Layssac • Manon Guichard • Noa Guindeuil • Florence Hervé & Jean-Baptiste Mazaud • Vartivar Jarkezian • Simon Jouët • Hugo Lafont, Thomas Cuny & Pierre Le Lard • Bruno Laporte • Tanguy Laviale • Guillaume Le Bozec • Romain Le Cordroch • Thibault Le Goff • Brice Legrand • Marc- Antoine Lepage • Clément Lessoud • Corentin Leverger • Manon Liétard • Nicolas Lorand • Camille & Bastian Loridat • Alexis Luong • Thierry Marlé • Thibault Martel & Baptiste Rivière • Grégory Ménard • Marc Meya & Yuka Okugawa • Florent Meyer • David Mijoba • Yuji Mikuriya • Florencia Montes & Lorenzo Ragni • Angel Morales • Yasuo Nanaumi • Thibault Nizard • Naomi Ogaki • Laura Pelou • Jean-Baptiste Philau • Quentin Pierre- Adrien Pinot • Maëllie Poynard • Matéo Ravel • Jules Recoquillon • Loïc Renand & Anthony Vial • Fabien Resseguier, Adrien Tanchoux & Louis Thomas • Clara Reydet • Sarah & Julien Richard • Elisa Rodriguez & Lucas Tricot • François-Xavier Sailly • Ryuji Sato • Victor Sauzay • Benjamin Schmitt • Robin Schroeder • Virginie Thenot • Yumika Tokita • Clément Torres • Allan Vassor • Cary Village • Olivier Vitte • Tristan Weinling • Alexandre Willaume • Matan Zaken