Description

29^e année - N° 69/2013

Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire

Manger au Maghreb - Partie III

Le goût de la viande

Invité du numéro : Bernard Vincent

Historien, directeur émérite, EHESS, Paris

Éditorial

Mohammed Habib Samrakandi, Trente ans déjà !

Présentation

Mohamed Oubahli

Le choix des viandes au moyen âge

Marianne Brisville, Mohamed Oubahli

Le goût de la victime

Anne-Marie Brisebarre, Geneviève Cazes-Valette, Houria Oularbi Abdennebi

De la ferme à l'étal

Abdelilah Araba, François Casablanca, Saïd Chatibi, Rached Lakhal, Thierry Linck, Mohamed Taher Sraïri

Le marché de la fumée

Driss Boumeggouti, Mohamed Oubahli, Mohammed Habib Samrakandi

Cuisiner la viande, l'art et la manière

Mohamed Oubahli, Liliane Plouvier

Mémoire des lieux, mémoire des mots

Moulay Driss Idrissi Chafik, El Mehdi Chaïbeddera, Youssef Haji, Mohamed Nedali, Mohamed Oubahli

Cahier couleur

Cahier I : Le goût de la viande, photographies de Gilles Bouquillon et Mohammed Habib Samrakandi

Cahier 2 : Oeuvres de Bertrand Meyer Himhoff

Bertrand Meyer Himhoff : Cheminement d'un peintre

Bartolomé Bennassar, Dominique Clévenot, Bertrand Meyer Himhoff, Jean-Noël Hislen, Gérard-Georges Lemaire, Michel Hubert Lépicouché, Pierre Manuel, Serge Pey, Mohammed Habib Samrakandi, Christian Satgé