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Phénoménologie de la mayonnaise
pour un degré zéro de l'âge gastronomique
Luka Novak
Livre broché | Français
15,00 €
+ 30 points
Format
Description
Phénoménologie de la mayonnaise
À partir d'une relecture d'À vau-l'eau de Huysmans, dont le héros déambule dans un Paris culinaire, en quête de sens, Luka Novak retrace les étapes qui ont marqué la suprématie de la gastronomie française, puis l'émergence des cuisines du monde, avant que ne soit consacrée la fusion food, propre de la mondialisation et de la culture hipster.
La mode du fooding, qui s'est imposée grâce à une sprezzatura brooklynoise et à la starification des chefs, a effacé ce qu'il y avait d'innovant dans les différents arts culinaires, pour laisser place à une reproductibilité à l'infini des plats, dont le toast à l'avocat partagé sur les réseaux sociaux est le symbole. Serions-nous arrivés à un degré zéro de l'âge gastronomique ?
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 107
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782756112299
- Date de parution :
- 02-05-18
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 110 mm x 170 mm
- Poids :
- 90 g
