Plus grand que le ciel

Virginie Grimaldi

Description

Les métiers de bouche évoluent. profitez-en !

Voici un guide pour tous ceux qui veulent s'orienter vers les métiers de bouche et faire les bons choix pour leur avenir, mais aussi pour les professionnels qui ont besoin de prendre du recul sur la situation actuelle.

Comment profiter des nouvelles opportunités offertes par l'évolution des métiers de bouche ? Pour créer son activité... Pour trouver un emploi... Voici toutes les réponses et éléments d'informations.

Quelles sont les opportunités existantes pour se former et accéder aux métiers de bouche ?

Les formations classiques aux métiers de bouche

Les autres parcours de formation pour accéder à la profession

L'évolution de l'offre et des besoins de formation...

Quelles sont les opportunités offertes par l'évolution des métiers de bouche ?

La restauration gastronomique

La restauration rapide

La cuisine à thème : une cuisine spécialisée ouverte sur le monde

La cuisine dans un environnement modifié

Les opportunités offertes par l'activité de traiteur et ses variantes...

Quelles sont les opportunités offertes par le développement de nouveaux concepts et de nouvelles formules dans ces métiers ?

La cuisine de rue

Les cours de cuisine et la cuisine à domicile

Le mélange des genres : manger et dormir dans un même lieu...

Les autres métiers de bouche : boucherie & poissonnerie, bar & boissons, entrées & desserts, pain & pâtisseries...

Denis Vasselin enseigne depuis quinze années la gestion, récocomie et le droit dans la filière Tourisme - Hôtellerie - Restauration, après avoir été consultant dans des cabinets spécialisés dans ce secteur.

Olivier Laporte, issu de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) à Ferrandi Paris, enseigne depuis plus de vingt ans les techniques et la production culinaires ainsi que l'ingénierie dans les métiers de l'Hôtellerie, la Restauration et le Tourisme. Il a également occupé des postes d'encadrement à différents niveaux en Hôtellerie, ou encore dans la restauration gastronomique avec des chefs réputés et étoilés au Guide Michelin.

Spécifications